Você já parou para pensar no impacto que a alimentação tem sobre os direitos fundamentais? Para pessoas com doença celíaca, comer com segurança não é uma escolha — é uma necessidade vital. Mais do que uma condição de saúde, a doença celíaca levanta discussões profundas sobre cidadania, igualdade e políticas públicas. Neste artigo, vamos explorar como os direitos dos celíacos se cruzam com o dever do Estado, os desafios enfrentados diariamente e o papel das associações que lutam por inclusão e respeito.